南瓜籽麵包

 

食材

1. 酸奶(我都用自己做的kefir酸奶，無糖)　200克
2. 一顆蛋
3. 中筋麵粉　350克
4. 白糖　35克(可以自行調整甜度)
5. 速發酵母　6克
6. 融化的無鹽奶油　40克
7. 南瓜籽仁　60g

作法

1. 所有的食材放入攪拌器，剛開始先用低速攪拌到所有的材料都混和均勻，再轉中速攪拌到麵團有些光滑不沾盆。
   
   
   
2. 麵團直接放在攪拌盆裡面，蓋上保鮮膜跟濕毛巾，發酵2小時(或者變成2倍大就可以。每次發酵時間會因為天氣溫度而有所不同)。也可以將麵糰另外放置大碗內，蓋上保鮮膜，放入烤箱，使用"發酵"功能，設定50分鐘。使用烤箱發酵功能可以節省一半的時間喔~
   
   
   
3. 2小時後，撒上一些乾麵粉，整理出9個麵包毛胚，依序排好放入烤盆，蓋上保鮮膜跟濕毛巾，發酵30分鐘，這次要看到毛胚有明顯地變成2倍大才可以(烤盆的下方可以先灑上一層薄麵粉或者抹上奶油，這樣可以防止麵包烤好之後沾黏)。

4. 上張照片是剛剛放入烤盆中的大小，發酵30分鐘後，毛胚會變大，會稍微擠在一起，這樣是正確的。如果30分鐘後，毛胚沒有變大，可以再等30分鐘。因為現在冬天，天氣很冷本來就發酵的很慢。也可以放入烤箱，使用"發酵"功能，設定15分鐘。使用烤箱發酵功能可以節省一半的時間喔~

5. 等9個毛胚有很明顯地變大，就可以放入烤箱，溫度170度／20分鐘。（每個人的烤箱狀況不同，建議自己依照自家烤箱的狀況去做調整）

時間成本

約4小時


第一次發酵時間2小時 + 第二次發酵時間1小時+烘烤時間0.5小時
因為使用攪拌器不用手揉，所以，大部分的時間都是在等發酵。發酵時間可以去做其他事情。

食材成本

奶油：17元（計算方式：安博格無鹽奶油400g=169元，169/400*40=16.9）
白糖：1元（計算方式：愛買台糖精緻細砂糖1000g=34元，34/1000*20=0.6）
蛋：15元（計算方式：雞蛋一箱30顆=450元，450/30=15）
中筋麵粉：18元（計算方式：愛買最划算中筋麵粉1000g=50元，50/1000*350=17.5）
酸奶（自製）：17元（計算方式：義美全脂鮮乳2000ml=163元，163/2000*200=16.3）
速發酵母：5元（計算方式：全聯速發酵母48g=37元，37/48*6=4.625）
南瓜籽仁：34元（計算方式:costco Basse 有機南瓜籽仁835g=469元，469/835*60=33.7）
可以做9個南瓜籽麵包，每個南瓜籽麵包：12元（計算方式：(17+1+15+18+17+5+34)/9=11.89）

以市售綜合南瓜籽小麵包為比較

綜合南瓜籽小麵包，價格：45元
1入單價：45元


資料來源：歐嬤德式美食




自己做
一入單價：12元

結論

自己做的金錢成本(12元)，是市售價格(45元)的約2成7。也就是說，可以省下約7成3的金錢喔~
自己做的成分與市售還是有差別，所以市售價格只是做一個參考值。

草莓果醬也可以很輕鬆簡單的在家自己做

 

草莓果醬是一種美味的果醬，可以用來製作各種點心、麵包和糕點等甜點。以下是草莓果醬的具體製作方式：

(1) 食材：

新鮮草莓：500 克

砂糖：150 克

檸檬汁：1 湯匙

(2) 製作方式：

將草莓洗淨，去蒂切成小塊。

將草莓放入鍋中，加入砂糖。(這裡的比例秘訣就是，砂糖的份量是草莓的30%。只要依據比例就可以。)

分兩次鋪上草莓跟砂糖。

第一次先放一半的草莓鋪上一半的砂糖

第二次再把剩下的草莓鋪上，再放入剩下的砂糖

加蓋，靜置冰箱一晚。

第二天拿出會有糖漬現象。

用中小火加熱，不斷攪拌，中間加入檸檬汁，直到砂糖完全溶解且草莓變軟。

把打好的草莓果醬倒入煮沸消毒過的玻璃罐中，密封保存。

(3) 成本：

草莓果醬的成本取決於所用的草莓品種和當地的市場價格。

因為這次的草莓是鄰居送的，就不計算了。