旅。食。慢活趣: 藍莓鄉村麵包

食材

作法

所有的食材放入攪拌器，這個麵團比較溼，所以攪拌到所有的材料都混和均勻就可以。
麵團直接放在攪拌盆裡面，蓋上保鮮膜跟濕毛巾，發酵1小時。(這個麵糰比較濕，不會有很明顯的膨脹，所以時間到了就可以。)
第二次攪拌大約2分鐘，然後靜置15分鐘。
15分鐘後，撒上很多很多很多乾麵粉，將很濕的麵團反覆摺疊，重複灑麵粉＞＞摺疊，到整個麵團不那麼黏手之後(這個麵團會變得很軟，但還是會有一點黏手的喔~)，靜置30分鐘。
30分鐘後，在撒上乾麵粉，摺疊幾次後，整理出9個麵包毛胚，依序排好放入烤盆，蓋上保鮮膜跟濕毛巾，發酵30分鐘，這次要看到毛胚有明顯地變成2倍大才可以。(烤盆的下方可以先灑上一層薄麵粉，這樣可以防止麵包烤好之後沾黏)
照片是剛剛放入烤盆中的大小，發酵30分鐘後，毛胚會變大，會稍微擠在一起，這樣是正確的。如果30分鐘後，毛胚沒有變大，可以再等30分鐘。因為現在冬天，天氣很冷本來就發酵的很慢。
等9個毛胚有很明顯地變大，就可以放入烤箱，溫度180度／25分鐘。（每個人的烤箱狀況不同，建議自己依照自家烤箱的狀況去做調整）

時間成本

約4小時

第一次發酵時間1小時 + 第二次發酵時間1-2小時+烘烤時間0.5小時

因為使用攪拌器不用手揉，所以，大部分的時間都是在等發酵。發酵時間可以去做其他事情。

食材成本

奶油：13元 (計算方式:安博格無鹽奶油400g=169元，169/400*30=12.675)
白糖：1元 (計算方式愛買台糖精緻細砂糖1000g=34元，34/1000*20=0.68)
蛋：7元 (計算方式:雞蛋一盒10顆=66元，66/10=6.6)
中筋麵粉：18元 (計算方式:愛買最划算中筋麵粉1000g=50元，50/1000*350=17.5)
酸奶(自製)：17元(計算方式:義美全脂鮮乳2000ml=163元，163/2000*200=16.3)
速發酵母：4元(計算方式:全聯速發酵母48g=37元，37/48*4=3.083)
藍莓：58元
可以做9個藍莓鄉村麵包，每個藍莓鄉村麵包：14元(計算方式:(13+1+7+18+17+4+58)/9=13.11)

以市售藍莓麵包為比較

藍莓果粒/藍莓小吐司，價格：120元

1入單價：120元/300g

資料來源：蝦皮購物

自己做

一入單價：14元/100g = 42元/300g

結論

自己做的金錢成本(42元)，是市售價格(120元)的約1/3。也就是說，可以省下約6成5的金錢喔~

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