食材
- 酸奶(我都用自己做的kefir酸奶，無糖) 200克
- 一顆蛋
- 中筋麵粉 350克
- 白糖 20克(可以自行調整甜度)
- 速發酵母 4克
- 融化的無鹽奶油 30克
- 花生醬 60g
作法
- 所有的食材放入攪拌器，剛開始先用低速攪拌到所有的材料都混和均勻，再轉中速攪拌到麵團有些光滑不沾盆。
- 麵團直接放在攪拌盆裡面，蓋上保鮮膜跟濕毛巾，發酵2小時。
- 2小時後，撒上一些乾麵粉，整理出9個麵包毛胚，依序排好放入烤盆，蓋上保鮮膜跟濕毛巾，發酵30分鐘，這次要看到毛胚有明顯地變成2倍大才可以。(烤盆的下方可以先灑上一層薄麵粉，這樣可以防止麵包烤好之後沾黏)
- 上張照片是剛剛放入烤盆中的大小，發酵30分鐘後，毛胚會變大，會稍微擠在一起，這樣是正確的(如下張照片)。如果30分鐘後，毛胚沒有變大，可以再等30分鐘。因為現在冬天，天氣很冷本來就發酵的很慢。
- 等9個毛胚有很明顯地變大，就可以放入烤箱，溫度180度／25分鐘。（每個人的烤箱狀況不同，建議自己依照自家烤箱的狀況去做調整）
時間成本
約4小時
第一次發酵時間2小時 + 第二次發酵時間1小時+烘烤時間0.5小時
因為使用攪拌器不用手揉，所以，大部分的時間都是在等發酵。發酵時間可以去做其他事情。
食材成本
- 奶油：13元（計算方式：安博格無鹽奶油400g=169元，169/400*30=12.675）
- 白糖：1元（計算方式：愛買台糖精緻細砂糖1000g=34元，34/1000*20=0.6）
- 蛋：7元（計算方式：雞蛋一盒10顆=66元，66/10=6.6）
- 中筋麵粉：18元（計算方式：愛買最划算中筋麵粉1000g=50元，50/1000*350=17.5）
- 酸奶（自製）：17元（計算方式：義美全脂鮮乳2000ml=163元，163/2000*200=16.3）
- 速發酵母：4元（計算方式：全聯速發酵母48g=37元，37/48*4=3.083）
- 花生醬：12元（計算方式:costco Skippy香脆花生醬 1.36公斤=269.5元，269.5/1360*60=11.9）
- 可以做9個花生麵包，每個花生麵包：8元（計算方式：(13+1+7+18+17+4+12)/9=8）
以市售花生麵包為比較
花生麵包，價格：24元
1入單價：24元
資料來源：吉士美麵包坊
自己做
一入單價：8元
結論
自己做的金錢成本(8元)，是市售價格(24元)的約1/3。也就是說，可以省下約6成5的金錢喔~
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